易学与中国茶文化/张孝宗

《周易》是一部博大精深的辩证哲学经典,它是哲学中的哲学,学问中的学问。它是中华民族长期以来的五经之首,是儒家之经典,道家养生之根本,也是佛教融合的对象,《周易》文化应当是中华文化的精髓。借助2020年5月21日世界第一个国际茶日,谈一下自己的感悟。

 中国的茶文化也是源远而流长,茶之道博大精深,更令不少人耗尽精力去钻研茶文化。

然而,我发现谈及中国的茶道,一般人会把目光注视在儒、释、道三家与中同茶文化的渊源关系上。那么我们应当怎样客观地评价儒、释、道三家在历史上既分别作用于茶文化,又都归根于《周易》,因为茶道是在中国本土上成长起来的文化,必然归根于周易文化。

我国的茶道无论是茶器、茶具、茶叶、泉水的精选,还是对品茶过程的讲究,品茶环境氛围的营造,品茶心理素质的调养,品茶鉴赏能力等等。都充分地体现着“天人合一”的思想,首先是物求自然,火炉炼砂、紫砂壶、陶器。玻璃杯等都本土本色。利用本土的沙石泥土等制作成茶用具。

包括茶叶茶汤也需要本香本味。茶叶的加工炮制,不设色不加香,色求清淡,味求纯真,倡导亲近自然品韵本原的原则。其次是品茶的人要求专心,专心方能致静,方能与大自然沟通。静是品茶人的一种审美修养和人性修养的具体体验和过程。归根到底就是静,心静方可虚怀若谷,洞察秋毫,像镜子一样真实地反映出天地万物本相。品茶必须是忙着和闲着的人静下心来。四德齐备而茶叶上等,这是客观上的完美,加上主观上的虚静,使得心灵格外空明,精神才能不断升华和在品茶中得到净化。

古云:“水静犹明,而以精神,圣人心静乎,天地之鉴也,万物之镜也。”人们一旦能达到清明如镜的境地,就可以鉴天地之变,观万物之化。茶能使人心静,茶能使人智慧,品茶过程中能使人在虚静中与以大自然融通玄会,可通达天人合一的无我境界。达到申明凌霄汉,思想驰古今的自由世界境地。所以品茶论易,谈天说地,说古论今,交朋结友一切的人事活动和心灵感悟都可以借助茶来表达和交融。

茶性属阴,但阴气太盛则需资阳气以相补,其中真正体现了阴阳相济之理。

古代就有不少茶圣对茶具的形制上充分反映了他们对周易阴阳理论的理解。古人深知茶道中的变化,因为茶性最容易改变。茶叶也最容易吻受异味,如果包装不当,周围的气异味也很容易被茶叶吸收从而导致茶叶窜味,致使茶味不清。中国的茶文化的茶道,将茶理寓于形式,讲求名茶,好水美境、家人、雅事、细器等范围。

中国茶文化的茶道,最为讲求的是洗茶、泡茶、闻香、饮茶等各个程序,不得矫情。不同的茶,有的清淡,有的浓醇,有的在若有若无之间,有的却厚重得化不开来。茶可以为饮、为食、为药,茶可以为听、为赏、为悟;茶可以为诗、为画、为书。中国茶文化的茶道从远古的周易中承传了变易之道,种植上有变化,采收上有变化,制作上有变化,品味上也有所变化。茶道以一种奇特的形式流传于世界各地,年年在变,月月在变,日日在变,变出了博大,变出了雄伟,变出了壮观,变出精致。

茶的本身属木,泡茶用的水,烧水用的火,烧水用的器具为金,茶具用的器具是土制。有了金木水火土这个五行纳入茶道之中,才能泡出一壶好茶。

茶与五行应当平衡,金是从革,凡是有清洁、肃降、收敛等作用的食物则归属于金,我们通常用的铁壶、银壶、铜壶都属金。

木是曲直,凡是具有生长、升发、涤达舒畅等作用或性质的事物,都属于木。草木植物茶叶是木,泡茶时所用的案子也属于木。

水是润下,凡是具有寒凉、滋润、向下运动的事物则归属于水。泡茶所用的泉水、溪水、河水都是属水。

火是炎上,凡是具有温热,升腾作用的事物都属于火。我们泡茶的水必须通过火的热能使水沸腾滚涨,我国传统的方式是用木柴或煤炉,现代社会基础上是用电炉,这是火。

土是稼檣,凡是具有生化,承载,受纳作用的事物,都属于土。我们品茶的器具,大部分都是陶瓷、紫砂、玻璃器具都属于土。

五行金木水火土皆备,方才相生相克,阴阳调和,从而达到茶祛百疾的养生目的。

我国的茶道文化还有许多讲究。

1、茶壶的嘴巴不可有破碎,壶嘴破碎象征容易招来是非口舌,同时也有失待客之道。

2、煮水时壶嘴不能对着人,水沸腾时可能会造成喷水的危险,大有失礼之意。

3、茶桌上方的东西不可摆设在客人的前面,这样会给客人喝茶时造成不方便,也有失待客之礼。

4、椅子靠背要高于茶桌,象征喝茶人有靠山,后者不会感到不舒服的感觉,符合易学风水之理。

5、茶具不可摆设在门的对冲位置上。

我们了解了以上茶道的知识,就懂得了由茶到人、相辅相承,茶有千百样,其实都不外乎于五气、五味五色等,易学中的五行学说是古人用来说明万物万事的相互联系,相互滋生和相互制约,从而达到生态平衡的一种哲学理论。根据易学的五行理论茶可以治疗许多疾病,知道你所引用的茶功效,可以取得良好的养生效果。下面就简单介绍茶的不同特性和特点,供大家参考。

  1、绿茶:(木)

绿茶是未经发酵的茶,在中国绿茶产量最多,饮用的也比较广泛,绿茶的特点是清汤绿叶。在五行茶中,我们通常把青茶看成是绿茶的一种特征形式。绿茶五行属木,口感微酸,气味清香;入肝经,肝主血,绿茶不仅明目,还有清血、降血栓得功效。绿茶适合春季饮用,疏风清热,消炎去火。中医认为,化者卫生,在气为风。五行属木,五脏主肝,在色为绿。如果夏季饮用绿茶可以提神醒脑,清新悦志,绿茶性凉,肠胃不好者,可适量或适当饮用。

2、红茶:(火)

红茶属于全发酵茶,具有红汤,红叶和香甜味儿醉的特征。红茶的五行属火,口感微苦,气味焦香;入心经,表小肠经。红茶品性温和,味道醇厚,可以起到增强心脏血液循环的作用。用时还可以减少钙在体内的消耗,所以喝红茶既能降低心脏中风和心脏病的机率,同时对强健骨骼大有好处。

3、黄茶(土)

黄茶也属于发酵茶,品质特点是黄叶,黄汤,芽叶细嫩。显豪,香味鲜醇。其黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶的五行属土。口感甜;入脾经,通胃经,可以帮助消化系统,能够固脾胃,黄茶在沤的过程中会产生很多的消化酶,对脾胃大有好处,特别适合于脾胃不好,消化不良,食欲不振,肥胖等人群饮用。而且黄茶中富含茶多酚氨基酸可溶糖维生素等丰富营养物质,对防治食管癌有明显功效。

4、白茶(金)

白茶属轻微发酵茶,满披白毫,如银似雪而得名,汤色且亮。白茶五行属金,口感辛香;入肺经,同大肠经,肺主皮毛通透,故白茶能以表透毒散热。热饮老白茶,多出汗,可以帮助身体排出多余的湿气。秋季,气候干燥容易引发身体呼吸系统不适,此时适当的喝点老白茶,能起到滋阴润肺的功效。

5、黑茶(水)

黑茶一般原料较粗老,加上制造过程中往往发酵堆积时间较长,因而叶色黝黑或黑褐,汤色黑黄,属于后发酵茶。黑茶五行属水,口感咸涩,气味陈香;入肾经,走膀胱经,身为人体固之本源,故黑茶有延年益寿之效,膀胱为人体排泄经脉,所以黑茶又能减肥降脂;适合肥胖三高人群饮用。另外黑茶在降血脂,降血糖,预防心脑血管疾病抗癌等方面有显著功效。

除此之外,还应了解气候、地域以及饮食习惯的不同变化。因为这些外在条件往往会对人体产生一定影响,也会打破原先的五行平衡。这样,我们就要相应地选择适合的茶品来饮用。南方气候温热,适合饮用乌龙茶、普洱茶;北方澡寒,适合饮绿茶、陈年茶;夏天可适当饮用绿茶,冬季适当饮用红茶,如果饮食清淡,多海味者,适合饮乌龙茶;饮食浓重的人饮用绿茶;饮食多牛羊肉者,适合饮普洱。

物有金木水火土五行,人有肺、肝、肾、心、脾五脏,茶有红、白、黄、绿、黑五色,五色可以生发相对应的辛、酸、咸、苦、甘五味,这五行、五脏、五味之间,使构成了一个紧紧相扣的五行。这就是中国优秀传统文化易学与中国茶文化的有机结合,融会贯通的道理。所以我们生产生活中的万事万物无不与易学相联系,学好易学文化,能让你提高人生智慧,懂得更多道理。

 

作者简介:

张孝宗老师,河南省洛阳市人,中华易学大会贵宾代表,从事易学研究近四十年,现任周易协会常务理事。国内易学名人,智慧太极智库学术委员,荣获“国易奖、”、“金罗盘奖”、“中国当代易学名家”、“中国当代风水堪舆名家”、“中国改革开放四十年为中原赢得尊敬品牌人物”、“优秀传统文化讲师”、“影响中原品牌先锋人物荣称号”,多篇论文被易学学术委员会评获一等奖。

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